野菜とかにの酸味スープ

材料（２人分）

• かに缶(ほぐしたもの)…小１缶(55g)
• ゆでたけのこ…1/2本
• 生しいたけ…３枚
• ピーマン…１個
• はるさめ…30g
• しょうがの薄切り…４枚
• 長ねぎの青い部分…１本分
• 中華ブイヨン…３カップ
• ラー油…適宜
• ・こしょう、塩、しょうゆ、酢

作り方

1. はるさめは、ぬるま湯につけてもどし、水をきって食べやすく切る。しいたけは軸を取って薄くそぎ切りにする。ピーマンはへたと種を取って細く切り、たけのこは薄切りにする。
2. 鍋にブイヨンを熱して、しょうがとねぎの青い部分を入れ、３分ほど煮立てて香りを出す。しいたけ、たけのこ、かにを缶汁ごと加えて、塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ小さじ２で味をととのえる。
3. ねぎとしょうがは取り出し、ピーマンとはるさめを加えて、ピーマンに軽く火を通す。仕上げに酢大さじ１を加えて火を止め、ラー油を加える。