材料（４人分）
12個
酢、水
各大さじ2
砂糖
大さじ1
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12個
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酢、水
各大さじ2
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砂糖
大さじ1
作り方
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1
うずらの卵は熱湯をかけ、ざるに上げて水けをよくきる。
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2
耐熱容器に酢、水各大さじ2、砂糖大さじ1を入れて電子レンジで約1分加熱し、ピクルス液を作る。あつあつのうちにうずらの卵を漬ける。
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3
さめたら保存用密閉袋に入れて空気を抜いて平らにし、冷蔵室で一晩漬ける。途中2度ほど上下を返す。
※保存袋で平らにして漬けると、少量の調味料でもまんべんなく味がしみる。
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野上優佳子 さん
料理家、弁当コンサルタント。（株）ホオバル代表。マツコの知らない世界のお弁当の人。テレビ、新聞、雑誌などのメディア出演のほか、弁当レシピ本の執筆やワークショップ、お弁当箱の商品企画など多方面で活躍中。日々お弁当を作る母としての目線から実用性と汎用性の高いレシピが好評。
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▶公式サイト：HORBAL
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▶Facebook：野上優佳子【meal insight −日々ホオバル】
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※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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