白菜のうま煮

白菜のうま煮

八宝菜ならぬ、一宝菜的に白菜をメインに味わい楽しむ、冬の惣菜

カロリー
1人分 252kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
主な食材:
野菜 > 葉もの > 白菜
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
笠原将弘
撮影:
日置武晴

材料(2~3人分)

白菜…1/4株

えび…8尾

うずらの卵(水煮)…11~12個

ゆずの皮のせん切り…少々

煮汁

 ・だし汁…2カップ

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

 ・砂糖…小さじ1

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各大さじ1

酒、塩、片栗粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.
葉はざく切り、軸はそぎ切りにするのがおいしい

葉はざく切り、軸はそぎ切りにするのがおいしい

白菜は葉はざく切りに、軸はそぎ切りにする。

2.

えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取り、酒大さじ2、塩少々、片栗粉適量をもみ込む。流水で洗い、水けを拭き取る。

3.
白菜はしんなりするまで炒め、だしとからみやすくする

白菜はしんなりするまで炒め、だしとからみやすくする

フライパンに油大さじ2を中火で熱し、白菜の軸をざっと炒める。油がまわったら葉を加えて炒め合わせる。しんなりしたら2を加え、えびの色が赤くなり、プリッとするまで炒め合わせる。

4.
野菜は白菜だけ。加えるのはえびとうずらの卵

野菜は白菜だけ。加えるのはえびとうずらの卵

煮汁の材料を混ぜて加え、うずらの卵も加える。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける

5.

器に盛り、ゆずの皮を散らしてこしょう少々をふる。

お料理メモ

ご飯にのせれば、このとおり。白菜のうま煮丼のでき上がり!

お料理メモ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

下ごしらえ・レシピ 参考動画

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