変わりなす天
398kcal
2.7g
材料(2〜3人分)
- なす…大4個(300〜350g)
- さんしょう塩
- ・粉ざんしょう…小さじ1/4
- ・塩…小さじ1/2
- 即席チリソース
- ・レモン汁(または酢)…小さじ1/2
- ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
- ・トマトケチャップ…大さじ2
- ころも
- ・小麦粉…1/2カップ
- ・片栗粉…小さじ2
- ・ビール(または炭酸水。冷えているもの)…70ml
- ・塩、揚げ油
なす…大4個(300〜350g)
さんしょう塩
・粉ざんしょう…小さじ1/4
・塩…小さじ1/2
即席チリソース
・レモン汁(または酢)…小さじ1/2
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・トマトケチャップ…大さじ2
ころも
・小麦粉…1/2カップ
・片栗粉…小さじ2
・ビール(または炭酸水。冷えているもの)…70ml
・塩、揚げ油
さんしょう塩
・粉ざんしょう…小さじ1/4
・塩…小さじ1/2
即席チリソース
・レモン汁(または酢)…小さじ1/2
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・トマトケチャップ…大さじ2
ころも
・小麦粉…1/2カップ
・片栗粉…小さじ2
・ビール(または炭酸水。冷えているもの)…70ml
・塩、揚げ油
作り方
- なすは皮むき器で皮を細くむき、大きめの乱切りにする。むいた皮とともに塩水に入れ、浮き上がらないように皿などをのせて4〜5分アク抜きをし、ざるにあける。ギュッと握って水けを絞り、皮は水けを拭く。
- 鍋に揚げ油を2〜3cm深さまで入れ、高温(約180℃)に熱する。ボウルにころもの材料を入れてざっくりと混ぜ、なすをくぐらせて油に入れる。しゅわしゅわと出てきた気泡が静かになるまで約4分揚げる。皮は約3分、カリッとするまで素揚げする。ともに油をきる。
- さんしょう塩、即席チリソースの材料をそれぞれ混ぜて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 枝元なほみ
- 料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」(サンマーク出版)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
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