厚切りポークのピリ辛しょうが焼き

厚切りポークのピリ辛しょうが焼き

筋切りした厚切り肉が、驚くほどやわらか!スパイシーなうまみだれも、余さずかけて

カロリー
435kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚の生姜焼き
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

エリンギ…1パック(約100g)

豚ロースとんカツ用肉…2枚(約240g)

もやし…1/2袋(約100g)

酒…大さじ1

豆板醤…小さじ1/2

砂糖…小さじ2

みりん…大さじ2

しょうゆ…大さじ1 1/2

おろししょうが…大さじ1

・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

エリンギ1パック(約100g)は縦半分に切って1㎝幅の斜め切りにする。豚ロースとんカツ用肉2枚(約240g)はところどころに切り目を入れて筋を切る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、エリンギ、もやし1/2袋(約100g)を分けて入れる。エリンギは転がしながら2~3分焼き、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。もやしはさっと炒めながら火を通し、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ともに器に盛る。

3.

フライパンの汚れを拭き取り、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに3~4分焼く。酒大さじ1、豆板醤小さじ1/2、砂糖小さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、おろししょうが大さじ1を順に加えて強火にし、フライパンを揺すりながら肉にたれをからめる。食べやすい大きさに切って2に盛り合わせ、フライパンに残ったたれをかける。

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