レシピ
牛肉とブロッコリーのマスタード炒め

牛肉とブロッコリーのマスタード炒め

Name: 牛肉とブロッコリーのマスタード炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 牛切り落とし肉…200g; 赤パプリカ…1/3個; ブロッコリー…2/3個; オリーブ油…大さじ1/2; にんにくのみじん切り…1片分; 合わせ調味料; ・白ワイン、粒マスタード…各大さじ1; ・しょうゆ…小さじ1/2; ・塩…少々; ・塩、こしょう

トマトの酸味と粒マスタードの味があとを引く、お酒好きも喜ぶ一皿。ごはんはもちろん、バゲットに合わせても。

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

400kcal

1.8g

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
赤パプリカ
　1/3個
ブロッコリー
　2/3個
オリーブ油
　大さじ1/2
にんにくのみじん切り
　1片分
合わせ調味料
　・白ワイン、粒マスタード
　　各大さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・塩
　　少々
・塩、こしょう

牛切り落とし肉

200g
赤パプリカ

1/3個
ブロッコリー

2/3個
オリーブ油

大さじ1/2
にんにくのみじん切り

1片分
合わせ調味料
　・白ワイン、粒マスタード

各大さじ1
　・しょうゆ

小さじ1/2
　・塩

少々
・塩、こしょう

作り方

1

牛切り落とし肉は大きければ一口大に切って塩、こしょう各少々をふる。赤パプリカは2〜3cm四方に切り、ブロッコリーは小房に分ける。
2

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、ブロッコリーを入れて油がまわるまで炒める。ふたをして約2分蒸し焼きにし、フライパンの端に寄せる。あいたところににんにくのみじん切り1片分、牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。赤パプリカを加え、さっと炒める。
3

合わせ調味料を加えて混ぜ、味をみて塩、こしょうで味をととのえる。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。