きのこinジャンボハンバーグ

439kcal
2.3g
きのこinジャンボハンバーグ
きのこinジャンボハンバーグ

迫力のフライパンサイズでうまみ濃厚!

材料(2人分)

  • ハンバーグだね
  •  ・合いびき肉…250g
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・パン粉…1/3カップ
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • えのきたけ…大1袋(正味200g)
  • しいたけ…小3枚(正味60g)
  • 大根おろし…200g
  • 万能ねぎの小口切り…適量
  • ポン酢じょうゆ…大さじ2 1/2
  • ・サラダ油
ハンバーグだね
 ・合いびき肉…250g
 ・溶き卵…1個分
 ・パン粉…1/3カップ
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
えのきたけ…大1袋(正味200g)
しいたけ…小3枚(正味60g)
大根おろし…200g
万能ねぎの小口切り…適量
ポン酢じょうゆ…大さじ2 1/2
・サラダ油

作り方

  1. えのきたけは1cm幅に切ってほぐす。しいたけは粗みじん切りにする。
  2. ボウルにハンバーグだねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練る。1を加えてさらに練り混ぜる。
    肉とほぼ同量のきのこでかさもうまみも倍増
  3. フライパン(直径26cm)に油大さじ1/2を薄くのばす。2をボウルの底に打ちつけて空気を抜き、フライパンの底面いっぱいに広げ、形を整える。強めの中火で3〜4分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。上下を返してふたをし、弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。
    フライパンの底いっぱいに広げてジャンボサイズに
  4. 器に盛って大根おろしをのせ、ポン酢じょうゆをかけて万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

えのきたけ
えのきたけ
流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…

基本の扱い方

根元を落とす

石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

しいたけ
しいたけ
きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…

基本の扱い方

石づきを取る

食べるのは主にかさと軸の部分。軸の先端の石づきは、かたいので、1cmほど切り落とす。

軸を切り落とす

かさに比べて軸の部分はかたい。軸ごとかさを使う場合以外は、切り落とすことも多い。切った軸は、薄切りにするか手で細く裂いて使って。

切り方

飾り切り

正月や祝いの席の料理で、主に椀ものや煮ものに用いられる。

飾り切り(1)

かさの表面に3本、包丁で切り込みを入れる。切り込みに対して、包丁を斜めにし、両側から、皮に切り目を入れる。
切り込みを十字や井げたの形にしたり、かさそのものを六角形に切って、表面に斜めに格子状の切り込みを入れる方法もある。

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