酢どり【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…小1枚(約200g)
• 玉ねぎ…1/4個
• にんじん…1/3本
• エリンギ…1本
• ピーマン…1個
• 酢どりのたれ
• 　・オイスターソース、酒…各小さじ2
• 　・しょうゆ…小さじ1
• 　・ごま油…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・酢…小さじ2
• 　・砂糖…小さじ2/3
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. とり肉は縦半分に切って、1cm厚さのそぎ切りにする。酢どりのたれ小さじ1をもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。

   

2. 玉ねぎは1cm幅のくし形切りに、にんじんは薄い半月切りにする。エリンギは縦半分に切って長さを3等分に切る。ピーマンは一口大に切る。
3. フライパンに油大さじ5を中火で熱して1を入れ、途中、上下を返しながら、表面がカリッとするまで揚げ焼きにし、取り出す。
4. フライパンの余分な脂を拭き取り、油小さじ1/2を足して中火で熱する。玉ねぎ、にんじん、エリンギを入れてさっと炒め、ふたをして弱火で約1分30秒蒸し焼きにする。にんじんに火が通ったらピーマンを加え、3を戻し入れてさっと炒める。残りの酢どりのたれを加え、炒め合わせる。