ガパオ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…200g
• 卵…2個
• 玉ねぎ…1/2個
• 赤パプリカ…1個
• バジル…20g
• にんにくのみじん切り…小さじ2
• 赤とうがらし…2本
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• ピーナッツ…適量
• エスニックのたれ
• 　・ナンプラー…大さじ1
• 　・オイスターソース…大さじ1
• ・サラダ油

作り方

1. パプリカは縦半分に切り、玉ねぎとともに1cm四方に切る。バジルは葉を摘む。
2. フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱する。玉ねぎ、にんにく、とうがらしを半分にちぎって種ごと入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。パプリカを加えてさっと炒め、ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
3. エスニックのたれを加えて炒め、火を止めてバジルを加え、混ぜる。器にご飯を盛り、ガパオをのせる。
4. フライパンに多めの油を熱する。卵を割り入れ、目玉焼きを作って3にのせ、粗く刻んだピーナッツを散らす。