レシピ
ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

Name: ラタトゥイユ
Yield: 作りやすい分量・４人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: ピーマン…3個; トマト…2〜3個(約500g); なす…3個; 玉ねぎ…1/2個; にんにく…1片; 白ワイン(または水)…1/4カップ; ・塩、こしょう、オリーブ油

夏野菜のおかず

それぞれの野菜から出る汁のうまみが混ざって格別のおいしさ

本田明子さんのレシピ

１人分：

109kcal

0.9g

材料（作りやすい分量・４人分）

ピーマン
　3個
トマト
　2〜3個(約500g)
なす
　3個
玉ねぎ
　1/2個
にんにく
　1片
白ワイン(または水)
　1/4カップ
・塩、こしょう、オリーブ油

ピーマン

3個
トマト

2〜3個(約500g)
なす

3個
玉ねぎ

1/2個
にんにく

1片
白ワイン(または水)

1/4カップ
・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1

ピーマンは四つ割りにしてから長さを3つに切り、トマトとなすは2cm角に切る。玉ねぎは2cm四方に切り、にんにくは横薄切りにする。
2

鍋の底を水でさっとぬらし、玉ねぎ、にんにく、なす、ピーマン、トマトの順に入れ、ワイン、塩小さじ1/2強、こしょう適量を加え、ふたをして強めの中火にかける。フツフツしてから約10分煮て、塩で味をととのえる。火を止めてオリーブ油大さじ2を回しかけ、大きくひと混ぜする。

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本田明子さん

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。