厚揚げのみょうがのっけ
195kcal
0.9g
オリーブ油の風味がかくし味
材料（２人分）
みょうが…2個
厚揚げ…1枚
白いりごま…少々
たれ
・オリーブ油、しょうゆ…各小さじ2
厚揚げ…1枚
白いりごま…少々
たれ
・オリーブ油、しょうゆ…各小さじ2
作り方
- みょうがは薄い小口切りにしてさっと水にさらし、水けをきる。
- 厚揚げは魚焼きグリルに入れて中火でこんがりとするまで約3分焼き、上下を返してさらに約2分30秒焼く。食べやすく切って器に盛り、みょうが、白いりごま少々をのせ、たれをかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
食材の扱い方・ポイント
- みょうが
- 日本特産の香味野菜で、花穂（花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう）や、若い茎（みょうがた…
基本の扱い方
- 皮をむいて使います
-
いちばん外側の皮が汚れていたり傷んでいれば、根元からはがすようにしてむきます。
また、１枚ずつはがして使う場合は、根元を少しずつ切り落としてもOK。
- せん切りや小口切りにして薬味に
-
薬味にするときは、せん切りや小口切りにして。
せん切りにするときは、縦半分に切って端から刻みます。中心の芯の部分を切って除くと、つながった部分のないきれいなせん切りに。さらにていねいにするなら、１枚ずつはがして刻んでも。
小口切りにするときは、横にして置き、端から薄く切ります。先端から切っていくと、最後までばらばらにならずに切ることができます。
- 水にさらしてアクを抜く
-
アクが強いので、水にさらして使います。長くさらしすぎると香りも抜けてしまうので５分ほどを目安に。
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