豚こま天

785kcal
2.7g
豚こま天
豚こま天

酒と油を加えたころものサクサク感が自慢!

材料(2人分)

  • 「下味冷凍豚こま切れ肉」…200g
  • かぼちゃ…1/10個
  • ころも
  •  ・小麦粉…1カップ
  •  ・酒…大さじ3
  •  ・サラダ油…小さじ1
  •  ・水…120ml
  • めんつゆ(ストレート)…適量
  • 揚げ油
「下味冷凍豚こま切れ肉」…200g
かぼちゃ…1/10個
ころも
 ・小麦粉…1カップ
 ・酒…大さじ3
 ・サラダ油…小さじ1
 ・水…120ml
めんつゆ(ストレート)…適量
揚げ油

作り方

  1. 「下味冷凍豚こま切れ肉」はラップをはずし、凍ったまま耐熱皿にのせ、電子レンジで約20秒加熱して少しやわらかくし、一口大にちぎる。かぼちゃは薄いくし形切りにする。ころもの材料をさっくりと混ぜる。
  2. フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。豚肉をころもにくぐらせて入れ、時々上下を返しながら、全体がこんがりするまで約5分揚げて、油をきる。かぼちゃもころもにくぐらせ、同様に揚げて油をきる。
  3. 器に盛り、めんつゆを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

山本ゆり
山本ゆり
料理コラムニスト。身近な食材で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが人気。著書に「syunkonカフェごはん」シリーズ、「レンジでもっと!絶品レシピ」(ともに宝島社)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福尾美雪

食材の扱い方・ポイント

かぼちゃ
かぼちゃ
表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…

基本の扱い方

種とわたを除いて切る(1)

スプーンで、種とまわりのわたをくりぬいて除きます。

種とわたを除いて切る(2)

かぼちゃは果肉がかたくて切りにくいので、平らな面を下に置いて安定させ、左手でしっかり押さえて、包丁を下に押すようにして切り分けます。

電子レンジで加熱して切りやすく(1)

使う分を切り分けたら、ラップをかけて電子レンジで加熱してもよいでしょう。やわらかくなって切りやすくなります。(加熱の目安は、1/8個・約200g当たりにつき1〜2分)

電子レンジで加熱して切りやすく(2)

薄いくし形などに切りたいときは、特に便利です。

ところどころ皮をむく(1)

かぼちゃは皮ごと食べられますが、皮はかたいので、大きく切る場合や、煮もので味をよくしみこませたいときは、ところどころ皮をむくとよいでしょう。

ところどころ皮をむく(2)

皮がかたくてむきにくい場合は、小さく切ってから、切り口を下に安定よく置いて包丁でそぎ落とすようにむくと安全です。

面取り

かぼちゃは煮くずれしやすいので、煮ものにする場合は、必ず角を面取りしてから、使いましょう。
包丁でうまく切れないときは、皮むき器を使ってもOK。

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