じゃがとりのシャキシャキ炒め

材料（２人分）

• じゃがいも…２個(200g)
• とりむね肉…1/2枚(80g)
• 下味(酒小さじ２、塩少々)
• 長ねぎ…1/2本
• 絹さや…７枚
• 一味とうがらし…少々
• ・サラダ油、塩

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて、マッチ棒状に切り(あればせん切りスライサーを使っても)、２〜３回水を替えてよくさらし、しっかりと水をきる。とり肉はそぎ切りにしてから細切りにし、酒と塩で下味をつける。
2. ねぎは斜め薄切り、絹さやは筋を取って斜めせん切りにする。
3. 中華鍋にサラダ油大さじ１を熱して２のとり肉を炒め、ほぐれてきたら取り出す。１のじゃがいもを加えて炒め、透き通ってきたらねぎ、絹さやを加え、とり肉も戻して塩少々で調味する。皿に盛って一味とうがらしをふる。