さっぱり水餃子

417kcal
2g
40min
さっぱり水餃子
さっぱり水餃子

とりひきで作るあっさり味。しょうが風味でいただきます

材料(2人分)

とりひき肉…200g
にら…1/2わ
しょうが…1かけ
餃子の皮…1袋(25枚)
ごま油…小さじ1〜1 1/2
・こしょう、塩、しょうゆ

作り方

  1. にらはみじん切りにし、しょうがは皮をむいて半分はせん切りにし、残りはみじん切りにする。ボウルにひき肉、にら、みじん切りのしょうがを入れ、塩、こしょう各少々を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
  2. 餃子の皮に大さじ1弱ずつくらいのせ、皮の周囲1cmくらいに水を塗ってからひだを寄せながら閉じる。
  3. 鍋にたっぷりめの湯を沸かし、ごま油をたらしてから餃子を入れ、3〜4分ゆでる。中まで透き通ってきたら取り出し、器に盛ってせん切りのしょうが少々を散らす。しょうゆに残りのせん切りのしょうがを入れて、餃子をつけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 大川範

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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