野菜にゅうめん

材料（２人分）

• とりささ身…２本(100g)
• なす…１個
• さやいんげん…５〜６本
• 生しいたけ…２〜３枚
• 切り三つ葉…1/2パック
• 油揚げ…１枚
• そうめん(乾)…２束(200g)
• だし汁…５と1/2カップ
• 酒、塩、しょうゆ

作り方

1. ささ身は筋を取って斜め細切りにする。なすはへたを取って縦半分に割り、斜め細切りに。いんげんは筋を取って３〜４cm長さに切る。しいたけは石づきを取って薄切りに。三つ葉は２〜３cm長さに切る。油揚げは縦半分に切ってから１cm幅に切る。
2. 鍋にだし汁、なす、いんげん、油揚げを入れて火にかけ、煮立ったらとり肉を加え、塩小さじ１、酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2〜１で調味し、とり肉の色が変わったらそうめんとしいたけを加える。
3. 再び煮立ったら中火にして３〜４分煮る。そうめんがやわらかくなったらどんぶりに盛り、三つ葉をのせる。