アイシングクッキー

材料（大(幅10cm)約6枚、小(幅6cm)約9枚分）

基本の生地
　・溶き卵
　　1/2個分(25〜30g)
　・全粒粉(または薄力粉)
　　200g
　・バター(食塩不使用)
　　90g
　・砂糖
　　60g
　・はちみつ
　　20g
　・塩
　　少々
ホワイトアイシング
　・卵白
　　15g
　・粉糖
　　80g
抹茶アイシング
　・卵白　
　　15g
　・粉糖
　　80g
　・抹茶
　　小さじ1/2
コーヒーアイシング
　・卵白
　　15g
　・粉糖
　　80g
　・インスタントコーヒー
　　小さじ１
　・湯
　　小さじ1/2

• 基本の生地

• 　・溶き卵

  1/2個分(25〜30g)

• 　・全粒粉(または薄力粉)

  200g

• 　・バター(食塩不使用)

  90g

• 　・砂糖

  60g

• 　・はちみつ

  20g

• 　・塩

  少々

• ホワイトアイシング

• 　・卵白

  15g

• 　・粉糖

  80g

• 抹茶アイシング

• 　・卵白　

  15g

• 　・粉糖

  80g

• 　・抹茶

  小さじ1/2

• コーヒーアイシング

• 　・卵白

  15g

• 　・粉糖

  80g

• 　・インスタントコーヒー

  小さじ１

• 　・湯

  小さじ1/2

1. 1

   バターは室温にもどす。

2. 2

   全粒粉はざるでふるう。ざるに残った粒も混ぜる。

3. 3

   天板1枚にオーブン用ペーパーを敷く。

4. 4

   オーブンは170℃に予熱する。

1. 1

   ボウルにバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練り混ぜる。砂糖、塩を加え、白くふわっとするまですり混ぜる。はちみつ、溶き卵を順に加え、そのつど混ぜ合わせる。

2. 2

   全粒粉を加え、軽く混ぜ合わせてから、手で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地が均一になるまでさらにこね、ラップで包んで冷蔵庫で約1時間おく。

3. 3

   ラップ2枚で２をはさみ、めん棒で5mm厚さにのばす。大小の好みの形の型で抜き、天板に並べてオーブンでこんがりするまで15〜18分焼く。取り出して天板にのせたまま粗熱をとる。

4. 4

   ホワイトアイシングを作る。ボウルに粉糖を入れ、卵白を少量ずつ加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

5. 5

   抹茶アイシングを作る。ボウルにざるを重ねて粉糖と抹茶を合わせて入れ、ふるう。卵白を少量ずつ加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

6. 6

   コーヒーアイシングを作る。ボウルにインスタントコーヒーを入れ、湯を加え、混ぜて溶かす。粉糖を加えて混ぜ、卵白を少量ずつ加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

7. 7

   10×30cmのオーブン用ペーパーを用意し、円すい状にくるくる丸めてホッチキスなどで留める。４を入れ、先端を少し切って３のクッキーの縁に沿って線を描いてから全体をぬりつぶし、固まるまでそのままおく。残りの５、６も同様にし、好みでメッセージを書いても。

   

   アイシングをぬるときは、まずは縁を描いてから中をぬりつぶしていくと、たれにくい。

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