豆乳かん

材料（14×11×4.5cmの流し缶１個分）

• 豆乳(成分無調整)…1　1/2カップ
• みかん缶…1缶(約300g)
• 牛乳…1　1/2カップ
• 砂糖…60g
• 粉寒天…8g
• シロップ
• 　・みかん缶汁…1/2カップ
• 　・砂糖…大さじ1
• 　・レモン汁…小さじ1

作り方

1. 鍋に牛乳と寒天を入れて火にかけ、ふつふつとしたら木べらなどで混ぜながら2〜3分煮て、火から下ろす。砂糖を加えて、泡立て器で溶けるまで混ぜ、豆乳も加えて混ぜる。
2. 流し缶を水でぬらして水がついたまま１を半量流し入れ、冷水を入れたバットに入れてさます。
3. みかんの缶汁をきり(缶汁はシロップ用にとっておく)、２の表面が固まり始めたら2/3量並べる。残りの１を上から流し入れ、再び表面が固まり始めたら、みかんを埋めるように並べ、冷蔵庫で1〜2時間冷やす。

   

4. シロップを作る。小鍋にシロップの材料を入れて混ぜ、火にかける。砂糖が溶けたらボウルに入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
5. ３が冷えたら食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り、４をかける。