材料（２人分）
卵
2個
長ねぎ
1本
もやし
約150g
焼きそば用麺
2玉
揚げ玉
大さじ3
「油みそ」
大さじ4〜5
しょうゆ、サラダ油、塩
2個
長ねぎ
1本
もやし
約150g
焼きそば用麺
2玉
揚げ玉
大さじ3
「油みそ」
大さじ4〜5
しょうゆ、サラダ油、塩
作り方
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1
麺は電子レンジで軽く温めてほぐす。「油みそ」はしょうゆ小さじ1で溶きのばす。ねぎは斜め薄切りにする。
-
2
フライパンに油大さじ１ 1/2を熱してねぎともやしを炒める。１の麺をほぐし入れ、揚げ玉、塩少々も加えて麺をほぐし炒める。
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3
「油みそ」を加えて、手早く炒め合わせて皿に盛る。
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4
フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を熱して目玉焼きを作り、３にのせる。好みで豆板醤(トウバンジャン)を添えて。
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瀬戸口しおり さん
料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
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▶twitter：@inoshishiya2005
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▶Instagram：kururichan
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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