スイートポテトアップルパイ

材料（作りやすい分量・4個分）

りんご
　1個
さつまいも
　1/2本(約150g)
卵液
　・卵黄
　　1個分
　・砂糖
　　少々
　・水
　　小さじ2
冷凍パイシート(20cm四方)
　2枚
バター
　20g
砂糖
　60g
レモン汁
　少々
グラニュー糖
　大さじ1

• りんご

  1個

• さつまいも

  1/2本(約150g)

• 卵液

• 　・卵黄

  1個分

• 　・砂糖

  少々

• 　・水

  小さじ2

• 冷凍パイシート(20cm四方)

  2枚

• バター

  20g

• 砂糖

  60g

• レモン汁

  少々

• グラニュー糖

  大さじ1

1. 1

   さつまいもは1cm厚さの半月切り、太い部分はいちょう切り、りんごは八つ割りにして横1cm厚さに切る。

2. 2

   鍋に１、水1カップ、レモン汁を入れて火にかけ、約10分煮る。さつまいもがやわらかくなったら砂糖を加え、木べらで時々さつまいもをつぶしながら混ぜ、水けがほとんどなくなるまで煮る。火を止め、バターを加えて混ぜ、バットに移して粗熱をとる。

   

   さつまいもとりんごは一緒に鍋に入れて、火にかける。木べらでさつまいもをつぶし、とろとろになるまで煮る。りんごはあまりつぶさず、食感を残す。

3. 3

   オーブンを200℃に予熱する。

4. 4

   パイシートは室温に約3分おき、4等分に切る。2枚1組にし、２を1/4量はさみ、4辺をフォークの先で押して留める。残りも同様にする。

   

   パイシートではさんだあと、フォークの先端の背を使って4辺をしっかり押さえていく。時間がたつとパイシートがだれるので、手早く包む。

5. 5

   卵液の材料を混ぜ合わせ、４の表面にぬる。包丁で3本切り目を入れ、グラニュー糖をふる。オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、20〜25分焼く。

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