クレープ

材料（作りやすい分量・直径約26cmのもの6枚分）

クレープ生地
　・卵
　　2個
　・薄力粉
　　90g
　・バター
　　20g
　・牛乳
　　１　1/4カップ
　・グラニュー糖
　　小さじ1/2(または砂糖小さじ2/3)
　・塩
　　小さじ1/4弱
トッピング
　・ハム
　　6枚
　・卵
　　6個
　・ピザ用チーズ
　　180〜240g
サラダ油

• クレープ生地

• 　・卵

  2個

• 　・薄力粉

  90g

• 　・バター

  20g

• 　・牛乳

  １　1/4カップ

• 　・グラニュー糖

  小さじ1/2(または砂糖小さじ2/3)

• 　・塩

  小さじ1/4弱

• トッピング

• 　・ハム

  6枚

• 　・卵

  6個

• 　・ピザ用チーズ

  180〜240g

• サラダ油

1. 1

   バターは室温に30分ほど置いて、指で押してすっと入るくらいまでやわらかくしておく。バターがかたいままだと、生地に混ざらないので、ここでしっかりやわらかくしておくと、作業がしやすい。

   

   バターは室温にもどしてやわらかく

2. 2

   ボウルに薄力粉、塩、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、中央をくぼませる。くぼませたところに卵を割り入れ、泡立て器で卵を溶きながら、中央から外側に向かって、少しずつ混ぜ合わせる。なめらかになったらバターを加えて泡立て器で混ぜる。

   

   卵を少しずつ溶かしながら混ぜる

   
3. 3

   なじんだら牛乳を少しずつ加えては混ぜる。だまがなく、なめらかになったら生地のでき上がり。

   
4. 4

   混ぜ終わった生地は、すぐに焼かずに、ラップをかけて冷蔵庫で一晩ほどやすませる。すぐに焼くと、生地ののびが悪く、ちぎれやすいが、一晩やすませることで、薄力粉の粘りが出て、ちぎれにくい生地になる。このままの状態で、2〜3日、冷蔵庫で保存ＯＫ。

   

   一晩やすませる

5. 5

   クレープ生地は、冷蔵庫から出して30分ほどおき、室温にもどす。直径約26cmのフライパンを強めの中火にかけ、油を薄くひく。クレープ生地を底にたまった薄力粉をすくうようにしてよく混ぜ、フライパンを傾けながら玉じゃくし1杯分ほど流し入れ、同時にフライパンを回して均等に円く広げる。

   

   

   フライパンを回して広げる

6. 6

   生地が足りなくて穴があいたら、少量の生地を流し入れてふさぐ。

   
7. 7

   縁が乾いてめくれ始めたら、菜箸を入れて裏返し、さっと焼いて取り出す。2枚目からは油をひかずに、同様に焼いては取り出す。

   

   菜箸を入れて裏返す

8. 8

   フライパンを火にかけ、焼いた生地1枚をのせる。1枚につき卵1個を割り入れてフライ返しなどで少しくずし、ハム1枚、チーズ30〜40gをのせる。生地の四方を内側に少し折りたたみ、ふたをして1〜2分、チーズが少し溶けるまで焼く。残りも同様に焼く。

   

   端を折りたたんで焼き上げる

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