つるむらさきとオクラのあえもの
28kcal
0.6g
材料（2人分）
- つるむらさき…1/2束
- オクラ…3本
- 塩、ごま油、こしょう
つるむらさき…1/2束
オクラ…3本
塩、ごま油、こしょう
オクラ…3本
塩、ごま油、こしょう
作り方
- つるむらさきは葉を手で摘み、葉と茎に分ける。茎は縦半分に切ってから、3〜4cm長さに切り、葉は大きければ手で半分にちぎる。茎は塩を加えた熱湯で約1分ゆで、氷水にとり、同じ熱湯で続けて葉を約30秒ゆで、氷水にとる。それぞれ粗熱がとれたらざるにあけ、水を絞る。
茎と葉はそれぞれゆでたあと、すぐ氷水にとる。急冷するとシャキシャキした食感が残り、緑色も鮮やかに。 - オクラは塩を加えた熱湯で約1分ゆでる。ざるにあけ、粗熱がとれたらがくを薄くそぎ取り、4等分の斜め切りにする。
- ボウルにごま油小さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、１、２を加えて混ぜ合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 明峯牧夫
- 東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
食材の扱い方・ポイント
- オクラ
- オクラは、英語名。東北アフリカ原産の緑黄色野菜で、表面に生えたうぶ毛と、独特の粘りが特徴…
つるむらさきとオクラのあえものを使った献立アイデア
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！