きのことりから揚げ
398kcal
1.1g
材料（２人分）
しいたけ…５〜６枚(約100g)
とりむね肉(皮なし)… 小１枚(約200g)
レモンのくし形切り…２切れ
ころも
・溶き卵…1/2個分
・片栗粉…大さじ１
・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
・塩、こしょう…各少々
・片栗粉、揚げ油
とりむね肉(皮なし)… 小１枚(約200g)
レモンのくし形切り…２切れ
ころも
・溶き卵…1/2個分
・片栗粉…大さじ１
・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
・塩、こしょう…各少々
・片栗粉、揚げ油
作り方
- しいたけは薄切りにする。とり肉は一口大の薄いそぎ切りにする。
- ボウルにころもの材料を入れて混ぜ合わせ、とり肉を加えてもみ込む。しいたけも加えて軽く混ぜ、しいたけがしんなりするまで約10分おく。
- とり肉でしいたけをおおうように手で軽く握りながら８個にまとめる。片栗粉適宜を入れたバットに移し、表面に薄くまぶす。
しっかり食感のしいたけを加えて、うまみとかみごたえのあるから揚げに。とりむね肉２〜３切れでしいたけをおおうようにするとまとまりやすい。 - フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、３を入れて時々上下を返しながら３〜４分、カラリと揚げて油をきる。
- 器に盛り、レモンを添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず 保存版」（主婦と生活社）などがある。
食材の扱い方・ポイント
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- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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