鮭みそ茶漬け

363kcal
1.7g
鮭みそ茶漬け
鮭みそ茶漬け

鮭をみそ漬けにして

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • みそだれ
  •  ・みそ…1/2カップ
  •  ・酒、みりん…各1/4カップ
  •  ・おろしにんにく…1/2片分
  •  ・おろししょうが…1かけ分
  • ご飯…茶碗2杯分
  • ほうじ茶…適宜
  • あればせり…1茎
生鮭…2切れ
みそだれ
 ・みそ…1/2カップ
 ・酒、みりん…各1/4カップ
 ・おろしにんにく…1/2片分
 ・おろししょうが…1かけ分
ご飯…茶碗2杯分
ほうじ茶…適宜
あればせり…1茎

作り方

  1. 鮭は水洗いして水けをふく。みそだれを密封容器に入れ、鮭を漬けて一晩おく。
  2. 鮭のたれをさっとぬぐう。魚焼きグリルなどにアルミホイルを敷いてのせ、焦げやすいので注意しながら焼いて、骨と皮を除いて粗くほぐす。
  3. ご飯に2、刻んだせりをのせ、ほうじ茶をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

瀬戸口しおり
料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

鮭
サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…

基本の扱い方

小骨を除く

身を指先で軽く押すと、身の中に残った小骨が出てくるので、骨抜きまたは指でつまんで抜きます。一口大に切って使うシチューや揚げ漬けなどのときに。

皮を除く

皮が気になるときは、皮を除いてから調理して。まな板に皮を下にして置き、皮の端を包丁で少しはがしてその部分をしっかり持ち、包丁を滑らせるようにしてはがします。

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