焼きとりの薬味まみれ

材料（２人分）

• とりもも肉…1枚(約250g)
• かぼちゃ…1/8個(約150g)
• 青じそ…6枚
• しょうが…1かけ
• みょうが…2個
• 小麦粉、ごま油、酒、塩、こしょう

作り方

1. かぼちゃは皮をところどころむき、7〜8mm厚さに切る。しそはせん切りにし、しょうがはみじん切りにする。みょうがは小口切りにして水にさっとさらし、水けをよくきる。とり肉は皮目に小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、フライ返しなどで押さえながら約1分30秒焼く。脂を拭き取り、上下を返してかぼちゃを加え、酒大さじ1を鍋肌から回し入れる。弱火にし、ふたをして8〜10分蒸し焼きにする。
3. ふたを取って中火にし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって火を止める。とり肉を食べやすく切ってかぼちゃとともに器に盛り、しそ、みょうが、しょうがをさっと混ぜてのせる。好みで白いりごまをふる。