もやしミートボール

材料（２人分）

• 合いびき肉…200g
• 溶き卵…1個分
• しめじ…1パック(約100g)
• ブロッコリー…1/2個
• もやし…1袋(約200g)
• パン粉…20g
• 塩…小さじ1/4
• こしょう…少々
• サラダ油…小さじ1
• 水…大さじ1
• ソース
• 　・赤ワイン(または酒)、トマトケチャップ…各大さじ3
• 　・中濃ソース…大さじ1
• 　・バター…10g

作り方

1. しめじはほぐし、ブロッコリーは小房に分ける。ボウルに合いびき肉、溶き卵、パン粉、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。もやしを加え、折りながらさらに練り混ぜて14等分にして丸める。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱する。肉だねを並べ入れ、約2分焼いてこんがりと色づいたら上下を返し、さらに1〜2分焼いてからフライパンの縁に並べる。あいた中央にしめじ、ブロッコリーを重ね入れ、水大さじ1をふってふたをする。弱火で約7分蒸し焼きにする。
3. ブロッコリーは取り出し、器に盛る。フライパンの余分な脂を拭き、ソースを加え、煮立たせながらからめる。器に盛り合わせる。