もやしミートボール

468kcal
2.7g
もやしミートボール
もやしミートボール

もやしたっぷりミートボールに、ほどよい酸味のソースをからめて

材料(2人分)

  • 合いびき肉…200g
  • 溶き卵…1個分
  • しめじ…1パック(約100g)
  • ブロッコリー…1/2個
  • もやし…1袋(約200g)
  • パン粉…20g
  • 塩…小さじ1/4
  • こしょう…少々
  • サラダ油…小さじ1
  • 水…大さじ1
  • ソース
  •  ・赤ワイン(または酒)、トマトケチャップ…各大さじ3
  •  ・中濃ソース…大さじ1
  •  ・バター…10g
合いびき肉…200g
溶き卵…1個分
しめじ…1パック(約100g)
ブロッコリー…1/2個
もやし…1袋(約200g)
パン粉…20g
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
サラダ油…小さじ1
水…大さじ1
ソース
 ・赤ワイン(または酒)、トマトケチャップ…各大さじ3
 ・中濃ソース…大さじ1
 ・バター…10g

作り方

  1. しめじはほぐし、ブロッコリーは小房に分ける。ボウルに合いびき肉、溶き卵、パン粉、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。もやしを加え、折りながらさらに練り混ぜて14等分にして丸める。
  2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱する。肉だねを並べ入れ、約2分焼いてこんがりと色づいたら上下を返し、さらに1〜2分焼いてからフライパンの縁に並べる。あいた中央にしめじ、ブロッコリーを重ね入れ、水大さじ1をふってふたをする。弱火で約7分蒸し焼きにする。
  3. ブロッコリーは取り出し、器に盛る。フライパンの余分な脂を拭き、ソースを加え、煮立たせながらからめる。器に盛り合わせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

食材の扱い方・ポイント

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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