揚げない油淋鶏

394kcal
2.5g
揚げない油淋鶏
揚げない油淋鶏

ジューシーな肉をかんきつ系のねぎだれでさっぱりと

材料(2人分)

  • とりもも肉…大1枚(約300g)
  • グリーンリーフ…3枚
  • レモンねぎだれ
  •  ・レモン(国産)…縦1/8個〈薄切りにする〉
  •  ・長ねぎのみじん切り…大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・砂糖、酢…各大さじ1/2
  •  ・ごま油…小さじ1
  • 塩、こしょう、片栗粉、サラダ油
とりもも肉…大1枚(約300g)
グリーンリーフ…3枚
レモンねぎだれ
 ・レモン(国産)…縦1/8個〈薄切りにする〉
 ・長ねぎのみじん切り…大さじ2
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・砂糖、酢…各大さじ1/2
 ・ごま油…小さじ1
塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

下ごしらえ

  1. レモンねぎだれの材料をボウルで混ぜ合わせる。

作り方

  1. とり肉の皮目をフォークでまんべんなく刺す。肉を裏返して、包丁で約5mm深さの切り目を1cm間隔で入れる。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶす。
    切り目を入れることで熱が均等に伝わるんだ!
  2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、肉を皮目を下にして入れる。フライ返しでぎゅっと押さえつけながら約1分焼く。
    押さえつけて焼くと、皮が縮まない!
  3. ふたをして、弱火で約10分焼く。皮目がパリッと焼けたらふたを取り、余分な脂と水分を拭き取る。上下を返して中火で約2分焼く。器にグリーンリーフを食べやすくちぎって広げ、肉を食べやすく切ってのせる。レモンねぎだれをかける。
    余分な脂と水分を拭き取って返すのが皮パリのコツ!

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福尾美雪

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