揚げない油淋鶏

材料（２人分）

• とりもも肉…大1枚(約300g)
• グリーンリーフ…3枚
• レモンねぎだれ
• 　・レモン(国産)…縦1/8個〈薄切りにする〉
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ2
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖、酢…各大さじ1/2
• 　・ごま油…小さじ１
• 塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

下ごしらえ

1. レモンねぎだれの材料をボウルで混ぜ合わせる。

   

作り方

1. とり肉の皮目をフォークでまんべんなく刺す。肉を裏返して、包丁で約5mm深さの切り目を1cm間隔で入れる。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶす。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、肉を皮目を下にして入れる。フライ返しでぎゅっと押さえつけながら約1分焼く。

   

3. ふたをして、弱火で約10分焼く。皮目がパリッと焼けたらふたを取り、余分な脂と水分を拭き取る。上下を返して中火で約2分焼く。器にグリーンリーフを食べやすくちぎって広げ、肉を食べやすく切ってのせる。レモンねぎだれをかける。