梅あんかけ焼きそば

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• きくらげ(乾燥)…5g
• 長ねぎ…1本
• 梅干し(塩分7％)…4個
• 焼きそば用麺…2玉
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• ごま油、水
• 合わせ調味料
• 　・片栗粉…大さじ１　1/2
• 　・オイスターソース、みりん…各大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ1

作り方

1. きくらげはぬるま湯に約10分ひたしてもどし、水けを絞る。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
2. フライパンに焼きそば用麺を入れて水大さじ2を回し入れ、ふたをして中火で約2分蒸す。ふたを取ってほぐし、ごま油小さじ2を回し入れ、へらで押さえつけながら約2分焼く。焼き色がついたら上下を返し、約2分焼いて器に盛る。
3. 続けてフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚こま切れ肉、ねぎを入れて炒め、肉の色が変わったら水2カップ、とりガラスープの素小さじ1/2、きくらげ、梅干しを加え、煮立ったら約3分煮る。合わせ調味料を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮る。２にかける。