おこげ

31kcal
おこげ
おこげ

電子レンジ&フライパンで話題のアレができた!おこげスープ

小林まさみさんのレシピ

カリッとこうばし

材料(作りやすい分量・約14個分)

温かいご飯…茶碗軽く2杯分(約200g)
・揚げ油

作り方

  1. 直径約24cmの耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷き、ご飯を広げる。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。オーブン用ペーパーごと皿に取り出し、耐熱皿をかぶせて返して戻す。オーブン用ペーパーを除き、ラップをかけずに電子レンジでさらに約2分加熱し、粗熱をとる。
    ご飯はしゃもじを立てるようにし、押さえすぎないように広げる。オーブン用ペーパーを敷いておくとご飯がくっつかず、上下も返しやすい。
  2. 包丁を軽く水でぬらし、大きめの一口大に切る。
  3. フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて高温(約180℃)に熱し、2を入れ、揚げ焼きにする。全体が浮いて、うすく揚げ色がついたら上下を返す。両面がきつね色になったら、くっついているおこげどうしを菜箸でつつくようにして離す。揚げる時間の目安は4〜5分。おこげを取り出し、油をきる
    上下を返すときは、おこげどうしがくっついたものはそのままでOK。両面がきつね色になれば、菜箸でつつくだけで簡単に離せる。
    こんがり揚げ色がついたら取り出して油をきる。さめてもカリッとおいしく食べられる。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。

お料理メモ

《保存法》 
ファスナーつき保存袋に入れ、冷蔵庫で約4日間、冷凍庫で約3週間保存可能。そのままスープに加えて食べられる。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 広瀬貴子

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