しょうがおこげスープ

材料（2〜3人分）

• 「おこげ」…6〜8個
• とりむね肉…小1/2枚(約100g)
• しょうがのせん切り…大1かけ分
• もやし…1/3袋
• 乾燥わかめ…2g
• スープ
• ・水…3カップ
• ・とりガラスープの素…大さじ1/2
• 塩、酒、片栗粉、こしょう、ごま油

作り方

1. とり肉は一口大のそぎ切りにする。塩少々をふり、酒、片栗粉各小さじ1をもみ込む。乾燥わかめはたっぷりの水でもどす。

   

2. 鍋にスープを入れて火にかける。ふつふつとしたらとり肉を1切れずつ入れてひと煮立ちさせ、アクを取る。しょうがを加え、ふたをして弱火にし、約4分煮る。
3. とり肉がやわらかくなったらもやしを加え、さっと煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。仕上げにごま油大さじ1/2を加えて混ぜ、火を止める。わかめの水を絞って加える。器に盛り、「おこげ」を細かく砕いて浮かべる。