長ねぎのペペロンチーノ
410kcal
2.1g
さらに熱してねぎのおいしさを引き出して
材料（２人分）
「長ねぎのオイルマリネ」…約1カップ
パルミジャーノ・レッジャーノ(または粉チーズ)…適宜
赤とうがらし…1本
にんにくの薄切り…1片分
スパゲッティ…160g
塩、オリーブ油、こしょう
パルミジャーノ・レッジャーノ(または粉チーズ)…適宜
赤とうがらし…1本
にんにくの薄切り…1片分
スパゲッティ…160g
塩、オリーブ油、こしょう
作り方
- 赤とうがらしは、半分に切って種を除く。スパゲッティは塩適宜を入れたたっぷりの湯で袋の表示どおりゆで、ゆで汁大さじ2をとりおく。
- フライパンにオリーブ油小さじ1とにんにくを入れ、火にかける。にんにくの香りが立ったら、赤とうがらしと長ねぎのオイルマリネを加えて、ねぎの香りが立つまで炒める。
マリネを炒めることで、こうばしい香りと甘みのあるソースになる。 - ２に１のゆで汁とゆで上がったスパゲッティを加えてよく混ぜ、こしょう少々をふる。器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノをふる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
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基本の扱い方
- つぶす
-
薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。
- みじん切り（１）
-
新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。
- みじん切り（２）
-
切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。
