長ねぎのペペロンチーノ

材料（２人分）

「長ねぎのオイルマリネ」
　約1カップ
パルミジャーノ・レッジャーノ(または粉チーズ)
　適宜
赤とうがらし
　1本
にんにくの薄切り
　1片分
スパゲッティ
　160g
塩、オリーブ油、こしょう

• 「長ねぎのオイルマリネ」

  約1カップ

• パルミジャーノ・レッジャーノ(または粉チーズ)

  適宜

• 赤とうがらし

  1本

• にんにくの薄切り

  1片分

• スパゲッティ

  160g

• 塩、オリーブ油、こしょう

1. 1

   赤とうがらしは、半分に切って種を除く。スパゲッティは塩適宜を入れたたっぷりの湯で袋の表示どおりゆで、ゆで汁大さじ2をとりおく。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ1とにんにくを入れ、火にかける。にんにくの香りが立ったら、赤とうがらしと長ねぎのオイルマリネを加えて、ねぎの香りが立つまで炒める。

   

   マリネを炒めることで、こうばしい香りと甘みのあるソースになる。

3. 3

   ２に１のゆで汁とゆで上がったスパゲッティを加えてよく混ぜ、こしょう少々をふる。器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノをふる。

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