材料（２人分）
小1/2缶(約100g)
卵液
・溶き卵
1個分
・パセリのみじん切り
少々
・塩
少々
食パン(8枚切り)
3枚
バター
作り方
-
1
ランチョンミートは4等分に切る。フライパンにバター小さじ1/2を溶かし、ランチョンミートを入れて焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら、取り出す。
-
2
卵液の材料を混ぜる。１のフライパンをきれいにしてバター小さじ1/2を溶かし、卵液を流し入れ、そのまま焼く。周囲が固まってきたら菜箸で大きく混ぜる。上下を返して焼き、取り出して4つに切る。
-
3
パンは縦横半分に切る。パン2枚分の片面にバターを薄くぬり、1枚分は両面にバターを薄くぬる。片面にバターをぬったパン1枚分の、バターをぬった面を上にしてランチョンミートを1切れずつのせる。両面にバターをぬったパン1枚分を重ね、さらに２を1切れずつのせる(写真)。残りのパンのバターをぬった面を下にしてのせる。
粘着力が低めの具をはさむときは先にパンを切ってから、具をはさむとくずれにくい。具はパンの大きさに合わせて切って。
-
4
全体を軽く手で押さえ、サンドイッチ1切れずつをピックで刺して留める。
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どいちなつ さん
料理家。淡路島在住。田畑で野菜やハーブを栽培し、野山の植物や自然農を学びながら日々料理をする。一年間を通じた料理教室やオンラインクラスを開催し、旬のハーブや野菜を使った季節の料理や暮らしの工夫などを伝えている。著書に『ほめられ弁当』（KADOKAWA）、『料理と暮らしのやさしいレシピ』（宝島社）ほか。
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