小松菜のシャキシャキ炒め

Name: 小松菜のシャキシャキ炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 小松菜…1わ(約250g); 豚バラ薄切り肉…80g; 油揚げ…1枚; 白いりごま…適宜; オイスターソース…大さじ1/2; ごま油、塩、こしょう、しょうゆ

土の恵みでおいしく暮らす　のらぼう畑便り　第3回

少しの豚肉と油揚げが小松菜の味を引き立てます

１人分：

315kcal

1.3g

材料（２人分）

小松菜
　1わ(約250g)
豚バラ薄切り肉
　80g
油揚げ
　1枚
白いりごま
　適宜
オイスターソース
　大さじ1/2
ごま油、塩、こしょう、しょうゆ

1

小松菜は根元に十字に切り目を入れて3～4cm長さに切り、葉と茎に分ける。油揚げは縦半分に切り、横1cm幅に切る。豚肉は4～5cm幅に切る。
2

フライパンにごま油大さじ１　1/3を入れて弱火にかけ、豚肉を加えてじっくり炒める。豚肉の色が変わったら油揚げを加えてさっと炒め合わせる。
3

小松菜の茎を加えて炒め、油がまわってつやが出たら小松菜の葉を加え、油をからめながら、しんなりするまで炒め合わせる。

ゆっくりでよいので、ごま油や肉から出た脂を、小松菜にからめるように炒める。こうすると野菜から水分が出にくく、シャキシャキに仕上がる。
4

塩、こしょう各少々、オイスターソースを加えて炒め合わせ、仕上げにしょうゆ小さじ1/2を鍋肌から回し入れて軽く炒める。器に盛り、ごまをふる。