なすのはさみ揚げ

材料（２人分）

• なす…3個
• ひき肉だね
• 　・豚ひき肉…150g
• 　・長ねぎのみじん切り…50g
• 　・片栗粉、酒…各大さじ1
• 　・塩…小さじ1/3
• ポン酢じょうゆ、青じそ、白いりごま…各適量
• 片栗粉、揚げ油

作り方

1. ボウルにひき肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、6等分する。
2. なすはへたのまわりにぐるりと切り目を入れてがくを取り、縦半分に切る。上2cmを残して断面と平行に切り込みを入れる。切れ目に片栗粉を薄くまぶし、１を軽く俵形にまとめてからはさみ、形を整える。

   

3. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。２を入れ、時々上下を返しながら約6分揚げ、油をきる。器に盛り、ポン酢じょうゆをかけ、しそを小さくちぎってのせ、いりごまをふる。