なすとピーマンのごまみそ炒め

材料（２人分）

なす
　２個
ピーマン
　２個
しょうが
　1/2かけ
豚薄切り肉
　200ｇ
合わせ調味料（みそ、酒各大さじ２、砂糖大さじ１）
サラダ油
　大さじ１　1/2
すりごま（白）大さじ３
ごま油
　少々

• なす

  ２個

• ピーマン

  ２個

• しょうが

  1/2かけ

• 豚薄切り肉

  200ｇ

• 合わせ調味料（みそ、酒各大さじ２、砂糖大さじ１）

• サラダ油

  大さじ１　1/2

• すりごま（白）大さじ３

• ごま油

  少々

1. 1

   なすはへたを除いて１cm厚さの輪切りに、ピーマンもへたと種を除いて１cm幅の輪切りにする。しょうがはみじん切りにする。豚肉は３〜４cm幅に切る。

2. 2

   合わせ調味料の材料を混ぜて溶いておく。フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、なすの両面を焼いて取り出す。

3. 3

   同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、しょうがと豚肉を入れて炒め、豚肉の色が変わったらピーマンを加えて炒める。なすを戻して合わせ調味料をからめ、仕上げにすりごま、ごま油を加えて皿に盛る。

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