材料（作りやすい分量・4人分）
4切れ
卵
3個
粉チーズ
大さじ2
しめじ、まいたけ
各1パック（約100g）
玉ねぎ
1/2個
すだち
2個
塩、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖
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生鮭
4切れ
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卵
3個
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粉チーズ
大さじ2
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しめじ、まいたけ
各1パック（約100g）
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玉ねぎ
1/2個
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すだち
2個
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塩、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖
作り方
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1
しめじ、まいたけは細かくほぐす。玉ねぎは縦薄切りにする。
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2
鮭の両面に軽く塩をふる。フライパンに油大さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れて焼く。両面にこんがりと焼き色をつけ、いったん取り出す。
鮭は皮目から表面をカリッと焼いてこうばしく
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3
フライパンをきれいにし、油大さじ1を中火で熱し、１を炒める。しんなりしたら酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、炒め合わせる。
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4
卵を溶きほぐし、３に加えて弱火にする。全体にからめながら、半熟状のところで火を止める。
きのこにしっかり味がついたところに卵を流し入れる
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5
オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷く。２の鮭を皮目を下にして並べ、４をのせて粉チーズをふる。オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
具に火が入っているのでトースターで焼き色をつけるだけ
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6
器に盛り、すだちを半分に切って添える。
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笠原将弘 さん
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
ひと言アドバイス
鮭の大きさによってはのせる具が余ることも。冷蔵室で約3日間もち、ご飯やパンにのせるのもいい
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