鮭ときのこのごちそう焼き【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・4人分）

• 生鮭…4切れ
• 卵…3個
• 粉チーズ…大さじ2
• しめじ、まいたけ…各1パック（約100g）
• 玉ねぎ…1/2個
• すだち…2個
• 塩、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖

作り方

1. しめじ、まいたけは細かくほぐす。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. 鮭の両面に軽く塩をふる。フライパンに油大さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れて焼く。両面にこんがりと焼き色をつけ、いったん取り出す。

   

3. フライパンをきれいにし、油大さじ1を中火で熱し、１を炒める。しんなりしたら酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、炒め合わせる。
4. 卵を溶きほぐし、３に加えて弱火にする。全体にからめながら、半熟状のところで火を止める。

   

5. オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷く。２の鮭を皮目を下にして並べ、４をのせて粉チーズをふる。オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

   

6. 器に盛り、すだちを半分に切って添える。