アスパラガスとえびの一口かき揚げ【by 笠原将弘さん】

アスパラガスとえびの一口かき揚げ【by 笠原将弘さん】

賛否両論四季惣菜

サクッとしたころもに、アスパラと玉ねぎのやわらかな甘みがおいしい

1人分:

484kcal

1.3g

材料(作りやすい分量・3~4人分)

作り方

  1. 1

    アスパラガスは根元のかたい部分を手で折って除き、1cm幅に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。えびは殻と背わたを取り、1cm幅に切る。

    アスパラガスの根元を手で折ると、かたい部分のみを除ける。

    アスパラガスの根元を手で折ると、かたい部分のみを除ける。

    具材の大きさを揃えて火の通りを均一に

    具材の大きさを揃えて火の通りを均一に

  2. 2

    すべてボウルに入れ、ころもの小麦粉を加え、全体にざっと合わせてまぶす。卵黄を加えてさっと混ぜる。冷水を、具材がひとかたまりになるくらいまで少しずつ加え、そのつど混ぜる。

    ある程度まとまるまで冷水は様子を見ながら少しずつ加えていく

    ある程度まとまるまで冷水は様子を見ながら少しずつ加えていく

  3. 3

    揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2をスプーンですくって一口大にまとめ、そっと落とし入れる。3〜4分、そのままいじらず、浮いてきてまわりの泡が小さくなるまで揚げる。

    スプーンですくって箸で形を整えてから油の中にそっと落とす

    スプーンですくって箸で形を整えてから油の中にそっと落とす

  4. 4

    油をきって器に盛る。レモンを厚めのいちょう切りにしてあしらう。大根おろしマヨだれの材料を混ぜて、塩適量とともに添える。

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笠原将弘さん

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※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

<ひと言アドバイス>
えびの代わりにウインナソーセージやベーコン、とりささ身などにしてもおいしいですよ。

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