
アスパラガスとえびの一口かき揚げ【by 笠原将弘さん】
賛否両論四季惣菜
サクッとしたころもに、アスパラと玉ねぎのやわらかな甘みがおいしい
1人分:
484kcal
1.3g
材料(作りやすい分量・3~4人分)
グリーンアスパラガス
6本
えび
8尾
玉ねぎ
1/2個
レモン(国産)
1/2個
大根おろしマヨだれ
・大根おろし
大さじ4
・マヨネーズ
大さじ2
・粗びき黒こしょう
少々
ころも
・卵黄
1個分
・小麦粉
80g
・冷水
90ml
揚げ油、塩
6本
えび
8尾
玉ねぎ
1/2個
レモン(国産)
1/2個
大根おろしマヨだれ
・大根おろし
大さじ4
・マヨネーズ
大さじ2
・粗びき黒こしょう
少々
ころも
・卵黄
1個分
・小麦粉
80g
・冷水
90ml
揚げ油、塩
作り方
-
1
アスパラガスは根元のかたい部分を手で折って除き、1cm幅に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。えびは殻と背わたを取り、1cm幅に切る。
アスパラガスの根元を手で折ると、かたい部分のみを除ける。
具材の大きさを揃えて火の通りを均一に
-
2
すべてボウルに入れ、ころもの小麦粉を加え、全体にざっと合わせてまぶす。卵黄を加えてさっと混ぜる。冷水を、具材がひとかたまりになるくらいまで少しずつ加え、そのつど混ぜる。
ある程度まとまるまで冷水は様子を見ながら少しずつ加えていく
-
3
揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2をスプーンですくって一口大にまとめ、そっと落とし入れる。3〜4分、そのままいじらず、浮いてきてまわりの泡が小さくなるまで揚げる。
スプーンですくって箸で形を整えてから油の中にそっと落とす
-
4
油をきって器に盛る。レモンを厚めのいちょう切りにしてあしらう。大根おろしマヨだれの材料を混ぜて、塩適量とともに添える。
お料理メモ
<ひと言アドバイス>
えびの代わりにウインナソーセージやベーコン、とりささ身などにしてもおいしいですよ。
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