チーズクレープのきのこソテー添え

材料（4人分）

基本のクレープ生地
　・卵
　　2個
　・薄力粉
　　100g
　・牛乳
　　140ml
　・溶かしバター〈食塩不使用〉
　　20g
　・砂糖
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ1/4
モッツァレラチーズ...1個（約100g）
きのこソテー
　・アンチョビーのみじん切り
　　2枚分
　・マッシュルーム
　　6個
　・しいたけ
　　4枚
　・にんにくの薄切り
　　1/2片分
　・パセリのみじん切り
　　小さじ2
　・オリーブ油
　　大さじ2
　・塩
　　少々
レモン汁
　適量
溶かしバター
　適量
バター、オリーブ油、粗びき黒こしょう

• 基本のクレープ生地

• 　・卵

  2個

• 　・薄力粉

  100g

• 　・牛乳

  140ml

• 　・溶かしバター〈食塩不使用〉

  20g

• 　・砂糖

  大さじ2

• 　・塩

  小さじ1/4

• モッツァレラチーズ...1個（約100g）

• きのこソテー

• 　・アンチョビーのみじん切り

  2枚分

• 　・マッシュルーム

  6個

• 　・しいたけ

  4枚

• 　・にんにくの薄切り

  1/2片分

• 　・パセリのみじん切り

  小さじ2

• 　・オリーブ油

  大さじ2

• 　・塩

  少々

• レモン汁

  適量

• 溶かしバター

  適量

• バター、オリーブ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   基本のクレープ生地を作る。 ボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜる。中央を少しくぼませて、卵を割り入れる。卵をほぐしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

   粉類に卵を加えて、その水分を含ませる。それから牛乳を少量ずつ加えるとだまになりにくい。生地を休ませるとしっとりし、のびがよくなる。

2. 2

   牛乳を少量ずつ加え、そのつど混ぜる。溶かしバターを加え、さらに混ぜる。ラップをかけ、冷蔵室で30分以上休ませる。

1. 1

   きのこソテーを作る。マッシュルームは半分に切り、しいたけは軸を除いて四つ切りにする。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらきのこを加えて強火で炒める。油がまわったらアンチョビーを加え、塩で調味する。パセリを加え、さっと混ぜて取り出す。

2. 2

   チーズは8等分に切る。

3. 3

   フライパンをきれいにし、中火で温め、バター少々を溶かして全体に広げる。強火にして基本のクレープ生地1/4量（玉じゃくし1杯分が目安）を流し入れ、フライパンを傾けながら手早く全体に広げる。表面が少し乾いたら溶かしバター少々をぬり、上部中央にチーズ2切れを並べてのせる。オリーブ油、レモン汁各少々をかけ、こしょう適量をふる。チーズが溶けてきたら、クレープの下半分を折り、さらに左右を折って器に盛る。残りも同様にし、１を添える。好みでグリーンサラダを添えても。

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