白あえ詰めトマトのジュレがけ【by 笠原将弘さん】

白あえ詰めトマトのジュレがけ【by 笠原将弘さん】

笠原将弘さんのいつもの食材で俺流もてなし

トマトの中身をくりぬき、枝豆とツナの白あえを詰めた爽やかなもてなし料理

1人分:

142kcal

1.2g

材料(作りやすい分量・4人分)

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かし、トマトをまるごと入れる。皮がはじけたら、氷水にとってしばらくおき、そっと皮をむく。包丁の先でトマトの中身に一周、ぐるりと切り目を入れ、スプーンで中身を形がくずれないようにやさしくくりぬく。中身は粗く刻む。

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  2. 2

    ゼラチンは水大さじ1 1/2にふり入れてふやかす。豆腐はペーパータオルに包み、軽く水きりする。枝豆は解凍してさやから出す。

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  3. 3

    鍋の湯を捨て、1のトマトの中身とだし汁、うす口しょうゆ、みりん大さじ1を入れ、中火にかける。煮立った ら2のゼラチンを加え、溶かし混ぜる。

    くりぬいた中身はトマトジュレにしてむだなく使う

    くりぬいた中身はトマトジュレにしてむだなく使う

  4. 4

    ボウルに3を流し入れ、底を氷水に当てて冷やし固める。

  5. 5

    別のボウルにツナを缶汁をきって、枝豆とともに入れる。2の豆腐をくずしながら加え、しょうゆ、みりん各小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

  6. 6

    1のくりぬいたトマトに5を詰め、口を下にして器に盛る。4をスプーンですくってかけ、こしょう少々をふる。

    トマトをくりぬいて、中に白あえを詰める驚きの演出をする

    トマトをくりぬいて、中に白あえを詰める驚きの演出をする

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笠原将弘さん

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