さんまの厚焼き卵

材料（２人分）

• さんまのかば焼き缶…1缶（約100g）
• 卵…3個
• にんじん…1/2本（約60g）
• しいたけ…3枚
• 三つ葉...25g
• 大根おろし...適量
• 酒、みりん、サラダ油

作り方

1. にんじんはせん切り、しいたけは薄切り、三つ葉は2cm長さに切る。ボウルに卵を溶きほぐし、酒、みりん、さんまのかば焼きの缶汁各大さじ1と、三つ葉を加え、混ぜる。
2. 卵焼き器に油小さじ1を中火で熱し、にんじんとしいたけをしんなりするまで炒め、１に加える。
3. 同じ卵焼き器に油小さじ2を足して中火で熱し、２の半量を流し入れる。さんまのかば焼きを広げてのせ、残りの２を流し入れる。アルミホイルでふたをし、弱火にして約10分焼く。
4. フライ返しを使って上下を返し、さらに弱火で4～5分焼き、まな板に取り出して約5分おく。食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしを添える。