さつまいもといんげんの明太マヨあえ

材料（2～3人分）

さつまいも
　1本
さやいんげん
　10本
明太マヨドレッシング
　・からし明太子
　　1/2腹
　・マヨネーズ
　　大さじ2
　・白すりごま、酢
　　各大さじ1
塩

• さつまいも

  1本

• さやいんげん

  10本

• 明太マヨドレッシング

• 　・からし明太子

  1/2腹

• 　・マヨネーズ

  大さじ2

• 　・白すりごま、酢

  各大さじ1

• 塩

1. 1

   明太マヨドレッシングを作る。明太子は縦に切り目を入れ、スプーンで身をこそげ取り、皮は除く。大きめのボウルに明太子とほかの材料を入れ、よく混ぜる。

   

   明太子の身はスプーンでこそげると、きれいに取れる。

2. 2

   さつまいもは皮つきのまま1.5cm厚さの輪切りにし、鍋に入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。竹串がスーッと通るようになったらざるに取り出す。

   

   さつまいもは水からゆでると、中までむらなく火が通る。

3. 3

   続けて鍋の湯に塩を加え、いんげんを2～3分ゆで、ざるにあける。粗熱がとれたら、長さを半分に切る。

4. 4

   １のボウルに２と３を加えてよくあえる。

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