いかと野菜のからし漬け

材料（作りやすい分量・5～6人分）

するめいか
　2はい
きゅうり
　2本
なす
　2個
にんじん
　1/2本
白いりごま
　大さじ1
漬けだれ
　・砂糖
　　大さじ4
　・酢
　　大さじ２ 1/2
　・粉がらし、塩、みりん
　　各大さじ1
塩

• するめいか

  2はい

• きゅうり

  2本

• なす

  2個

• にんじん

  1/2本

• 白いりごま

  大さじ1

• 漬けだれ

• 　・砂糖

  大さじ4

• 　・酢

  大さじ２ 1/2

• 　・粉がらし、塩、みりん

  各大さじ1

• 塩

1. 1

   きゅうりは1cm幅の輪切りにし、なすは縦半分に切って1cm厚さの斜め切りにする。にんじんは長さを半分に切り、マッチ棒くらいの太さに切る。

2. 2

   いかは胴の中に指を入れ、わたとつながっている箇所をはずす。足をそっと引いてわたごと抜き出し、胴に張りついている軟骨をはずす。胴は1cm幅の輪切りにする。足はわたと目を切り落とし、包丁の背で軽く吸盤をしごき、食べやすく切り分ける。

   
3. 3

   鍋に湯を沸かして塩少々を加え、２をゆでる。白っぽくなり、まわりがやや反り返ってきたら、ざるに上げる。流水でさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭き取る。

   
4. 4

   ボウルに１と３を入れ、漬けだれの材料を加えてよくもんであえる。

   

   味の決め手は粉がらし。いかのおいしさを引き立てる

   

   彩り野菜とともにあえて見た目の華やかさを出す

5. 5

   手で少し押さえるようにしてぴったりとラップをかけ、冷蔵室に2時間以上おいて漬け込む。軽く汁けをきって器に盛り、ごまをふる。

   

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