からしれんこん風

材料（作りやすい分量・4人分）

たね
　・ゆで卵の黄身
　　5個分
　・マヨネーズ
　　大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ1/2
れんこん
　2節（約400g）
煮汁
　・だし汁...2カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ2
きな粉
　適量
ころも
　・きな粉
　　40g
　・水
　　90ml
揚げ油

• たね

• 　・ゆで卵の黄身

  5個分

• 　・マヨネーズ

  大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/2

• れんこん

  2節（約400g）

• 煮汁

• 　・だし汁...2カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ2

• きな粉

  適量

• ころも

• 　・きな粉

  40g

• 　・水

  90ml

• 揚げ油

1. 1

   れんこんを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。沸騰してから約5分ゆで、取り出す。

2. 2

   鍋の湯を捨て、煮汁の材料とれんこんを入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、途中上下を返しながら約20分煮て、火を止めてそのまま粗熱をとる。

   
3. 3

   ボウルにたねの材料を入れ、木べらでなめらかになるまで混ぜ合わせる。

   

   からしなし！ たねは卵の黄身とマヨネーズで、食べやすい味つけに

4. 4

   ２のれんこんを取り出し、ペーパータオルで汁けをしっかり拭き取る。３にれんこんを押し当てながら穴にたねを詰める。

   

   れんこんの穴にたねを詰め、 彩り鮮やかな仕上がりに

   
5. 5

   きな粉を４にまぶしつける。ころもの材料を混ぜ合わせ、れんこんに金串などを刺してくぐらせる。

   
6. 6

   揚げ油をいつもよりやや少なめに入れ（ふきこぼれることがあるので）、中温（約170℃）に熱して、５を金串に刺したままそっと入れ、金串を抜く。全体がきつね色になるまで上下を返しながら揚げ（油がはねやすいので気をつけて）、取り出して油をきる。

   

   
7. 7

   7～8ｍｍ厚さの輪切り、大きければ半月切りにする。

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