豆腐のそぼろ煮【by 大原千鶴さん】
156kcal
1.8g
材料(4人分)
- 牛ひき肉…100g
- もめん豆腐...大1丁(約400g)
- 青ねぎ(万能ねぎ、わけぎなど)…2本
- しょうがのせん切り…1かけ分
- 煮汁
- ・酒…1/2カップ
- ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ2 1/2
- ・砂糖...大さじ2
牛ひき肉…100g
もめん豆腐...大1丁(約400g)
青ねぎ(万能ねぎ、わけぎなど)…2本
しょうがのせん切り…1かけ分
煮汁
・酒…1/2カップ
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ2 1/2
・砂糖...大さじ2
もめん豆腐...大1丁(約400g)
青ねぎ(万能ねぎ、わけぎなど)…2本
しょうがのせん切り…1かけ分
煮汁
・酒…1/2カップ
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ2 1/2
・砂糖...大さじ2
作り方
- 豆腐はペーパータオルで包んで約20分おいて水きりし、縦4等分、横半分に切る。青ねぎは7mm幅の斜め切りにする。
- 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、沸騰したらひき肉としょうがを加えて混ぜる。肉の色が変わったらアクを除き、豆腐を並べ入れてふたをする。約3分、途中上下を返しながら煮る。
- ふたを取り、青ねぎを加えて汁けが半分になるまで煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」BS4K「あてなよる」のレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』(高橋書店)ほか著書多数。
お料理メモ
粗熱をとって保存容器に入れ、冷蔵室で約4日間保存可能。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
関連するレシピまとめ
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!