牛肉とたけのこ、チンゲン菜のピリ辛炒め

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…180〜200g
• ゆでたけのこ…100g
• チンゲン菜…１株
• にんにく…１片
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• オイスターソース…小さじ２
• ・酒、しょうゆ、片栗粉、ごま油

作り方

1. 牛肉は１cm幅に切り、酒大さじ１としょうゆ小さじ２をもみ込み、片栗粉大さじ１をまぶす。
2. たけのこは１×３ｃｍくらいの短冊切りにし、軽くゆでてざるに上げる。チンゲン菜の軸は３cm長さに切って縦に３〜４等分し、葉はざく切りにする。にんにくは薄切りにする。
3. 中華鍋を充分に熱してごま油小さじ２を流し入れ、火を止めて牛肉を加える。弱めの中火にして、ゆっくりとほぐしながら炒め、ほとんど色が変わったら端に寄せ、火を弱めてにんにくを加える。
4. にんにくの香りが出たら、豆板醤を加えて炒め、色が変わったら牛肉と炒め合わせる。たけのことチンゲン菜の軸も加えて強火で炒め、チンゲン菜の葉と酒大さじ１を加えて軽く炒め、オイスターソースをからめる。