れんこんとささ身の梅肉サラダ

材料（3～4人分）

とりささ身
　4本
下味
　・酒
　　大さじ1
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
れんこん
　10cm（約140g）
万能ねぎ
　10本
梅干し...大2個
ザーサイ（味つき）のみじん切り
　大さじ2
酢、塩

• とりささ身

  4本

• 下味

• 　・酒

  大さじ1

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• れんこん

  10cm（約140g）

• 万能ねぎ

  10本

• 梅干し...大2個

• ザーサイ（味つき）のみじん切り

  大さじ2

• 酢、塩

1. 1

   耐熱皿にささ身をのせて下味をもみ込み、約10分おく。

2. 2

   れんこんは薄い半月切りにする。万能ねぎは5cm長さに切る。梅干しは種を除き、包丁でたたく。

3. 3

   鍋に湯を沸かして、れんこんと、酢、塩各適量を入れて1～2分ゆで、ざるにあけて水けをきる。

   

   れんこんは、湯に酢を加えてゆでる。変色せず、時間がたっても白いままで見た目がきれい。

4. 4

   １にふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱し、そのままおいてさます。粗熱がとれたら汁けをきり、手で細かく裂く。

   

   とりささ身は酒や塩などをもみ込んで電子レンジ加熱。味が中まで入るうえ、酒効果でふっくら。

5. 5

   ボウルに３、４、万能ねぎ、梅肉、ザーサイを入れてあえる。

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