軟骨【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・4本分）

• とり軟骨…150g
• とりもも肉(下処理をしたもの。「基本の塩焼き」参照)…適宜
• 塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 軟骨はさっと水洗いし、余分な膜や脂を取り除く。「基本の塩焼き」のもも肉を切ったときの残りや形が悪いものを4等分する。

   

2. もも肉、軟骨を交互に串に刺す。軟骨のとがった部分が左右交互にくるよう、軟骨のまん中に串を刺していく。両面に軽く塩、こしょうをふる。

   

3. 「基本の塩焼き」の作り方５と同様に焼く。好みでレモンを搾って。