豚肉の塩麹漬け焼き

材料（２人分）

「塩麹」
　大さじ2
豚しょうが焼き用肉
　6枚(約200g)
長ねぎ
　1本
赤パプリカ
　1/2個
サラダ油

• 「塩麹」

  大さじ2

• 豚しょうが焼き用肉

  6枚(約200g)

• 長ねぎ

  1本

• 赤パプリカ

  1/2個

• サラダ油

「塩麹」の作り方

1. 1

   ねぎは3cm長さに切り、豚肉、塩麹とともに保存用密閉袋に入れて口を閉じ、袋ごともむ。そのまま室温に約10分おく。パプリカは一口大に切る。

   

   袋に入れて漬け込むと、少量でまんべんなく漬けられる。塩麹パワーで肉質がぐんとやわらかくなる。

2. 2

   フライパンに油小さじ2を熱し、１の肉、ねぎを塩麹ごと並べて焼く。肉は焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。ねぎは転がしながら焼き、全体にうすく焼き色がついたら、肉とともに取り出し、器に盛る。

3. 3

   同じフライパンに１のパプリカを入れてさっと炒め、２の器に盛り合わせる。

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