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大1枚(300g)
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片栗粉
適宜
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揚げ油
作り方
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1
とりもも肉は余分な脂を除いて大きめの一口大に切る。下味のにんにくをすりおろし、酒、しょうゆとともにボウルに入れて混ぜ合わせ、とり肉を加えてからめ、10〜15分おく。
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2
1の汁けをきって片栗粉をまぶす。揚げ油を中温(170℃)に熱してとり肉を入れ、4分くらいじっくり揚げて油をきる。
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3
器に盛ってパセリとミニトマトを添える。
葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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