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カレーエスニック南蛮漬け

カレーエスニック南蛮漬け

１人分：

214kcal

2.4g

賛否両論 笠原将弘さんの激うま！ウチ和食

カレー粉とにんにくをプラスしてエスニック南蛮漬けに

笠原将弘さん

笠原将弘 さんのレシピ

材料（２人分）

  • 豆あじ

    200g

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • ピーマン

    2個

  • ミニトマト

    5個

  • 漬け汁

  • 　・だし汁

    ２ 1/2カップ

  • 　・みりん、酢、しょうゆ

    各1/2カップ

  • 　・カレー粉

    大さじ1

  • 　・おろしにんにく

    小さじ1/2

  • 小麦粉、揚げ油

作り方

  1. 1

    玉ねぎは縦にごく薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってから横細切りにする。ミニトマトは四つ割りにする。

  2. 2

    漬け汁の材料を合わせ、玉ねぎとピーマンを加えて混ぜ合わせる。

  3. 3

    豆あじはぜいごを包丁の先でそぎ取る。腹を上にして持ち、手でえらぶたを開いて中のえらを指で引っ張り、そのままわたも取り除く。流水で洗い、ペーパータオルで水けをしっかり拭いてバットに並べ入れる。

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  4. 4

    1尾ずつ腹の中まで小麦粉を薄くまぶしつけ、低温(約160℃)の揚げ油で揚げる。

    片栗粉ではなく、小麦粉をまぶす

    片栗粉ではなく、小麦粉をまぶす

  5. 5

    揚げたての豆あじを２に漬け、冷蔵庫で30分〜1時間おく。

  6. 6

    器に盛り、ミニトマトをまわりに添える。

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笠原将弘さん

笠原将弘 さん

日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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