カレーエスニック南蛮漬け【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• 豆あじ…200g
• 玉ねぎ…1/2個
• ピーマン…2個
• ミニトマト…5個
• 漬け汁
• 　・だし汁…２ 1/2カップ
• 　・みりん、酢、しょうゆ…各1/2カップ
• 　・カレー粉…大さじ1
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 小麦粉、揚げ油

作り方

1. 玉ねぎは縦にごく薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってから横細切りにする。ミニトマトは四つ割りにする。
2. 漬け汁の材料を合わせ、玉ねぎとピーマンを加えて混ぜ合わせる。
3. 豆あじはぜいごを包丁の先でそぎ取る。腹を上にして持ち、手でえらぶたを開いて中のえらを指で引っ張り、そのままわたも取り除く。流水で洗い、ペーパータオルで水けをしっかり拭いてバットに並べ入れる。

   

   

4. 1尾ずつ腹の中まで小麦粉を薄くまぶしつけ、低温(約160℃)の揚げ油で揚げる。

   

5. 揚げたての豆あじを２に漬け、冷蔵庫で30分〜1時間おく。
6. 器に盛り、ミニトマトをまわりに添える。