カレーエスニック南蛮漬け【by 笠原将弘さん】

カレーエスニック南蛮漬け【by 笠原将弘さん】

賛否両論 笠原将弘さんの激うま!ウチ和食

カレー粉とにんにくをプラスしてエスニック南蛮漬けに

1人分:

214kcal

2.4g

材料(2人分)

  • 豆あじ

    200g

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • ピーマン

    2個

  • ミニトマト

    5個

  • 漬け汁

  •  ・だし汁

    2 1/2カップ

  •  ・みりん、酢、しょうゆ

    各1/2カップ

  •  ・カレー粉

    大さじ1

  •  ・おろしにんにく

    小さじ1/2

  • 小麦粉、揚げ油

作り方

  1. 1

    玉ねぎは縦にごく薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってから横細切りにする。ミニトマトは四つ割りにする。

  2. 2

    漬け汁の材料を合わせ、玉ねぎとピーマンを加えて混ぜ合わせる。

  3. 3

    豆あじはぜいごを包丁の先でそぎ取る。腹を上にして持ち、手でえらぶたを開いて中のえらを指で引っ張り、そのままわたも取り除く。流水で洗い、ペーパータオルで水けをしっかり拭いてバットに並べ入れる。

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  4. 4

    1尾ずつ腹の中まで小麦粉を薄くまぶしつけ、低温(約160℃)の揚げ油で揚げる。

    片栗粉ではなく、小麦粉をまぶす

    片栗粉ではなく、小麦粉をまぶす

  5. 5

    揚げたての豆あじを2に漬け、冷蔵庫で30分〜1時間おく。

  6. 6

    器に盛り、ミニトマトをまわりに添える。

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笠原将弘さん

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