豆あじの和風マリネ

材料（２人分）

• 豆あじ…150g
• ピーマン…１個
• にんじん…小１本
• 玉ねぎ…小１個
• マリネ液
• 　・酢…1/4カップ
• 　・砂糖…大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。にんじんは３〜４cm長さのせん切りにする。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。ピーマン、にんじん、玉ねぎの順にバットに重ね入れる。
2. 豆あじはえらとわたを除き、流水で洗う。ペーパータオルで水けをしっかり拭き、片栗粉を薄くまぶす。

   

3. 鍋に揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２を入れて２〜３分揚げ、うすいきつね色になったら取り出し、油をきって１のバットに加える。
4. マリネ液の材料を混ぜて回しかけ、10分以上おき、さっと混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れて一晩おいても。